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雨花茶是我国名茶中的后起之秀，始制于1958年，因南京雨花台而得名。它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，两端略尖，茸毫隐露，色呈墨绿，犹如松针，象征革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象。

雨花茶主要生长在南京市郊，原料选择和工艺操作都有严格的要求，采摘2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶，需九万个叶芽方能制一公斤特级雨花茶。这些嫩叶，经杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆手工完成。

如果说看制作雨花茶有一种新奇的感觉，那么，品尝雨花茶就更有一种陶醉的感受了。中秋佳节，明月初升，在庭院放上一张桌子，几个人围具一桌，取一套紫砂陶瓷茶具，到上七成温水。然后小心翼翼地操上一匙雨花茶。人们常说，泡茶是为了欣赏的。等待，那一丝丝绿色的嫩芽优美地舒展；等待，一杯透明的水渐渐碧绿，那是生命的浅绿；等待，沁人心脾的清香一丝在掌心弥漫开来，香色清幽。轻轻抿上一口，滋味浓纯，回味甘甜……正是“茶不醉人，人自醉”一壶茶，在清醇浓香里，品位沧桑人生，“一杯茗泉一盏灯，独坐南窗品古今。”

雨花茶有止渴清神、治喘、去痰、除烦、去腻等功效，1966年起畅销海外，成为人们赠送亲友的珍贵礼物。雨花茶以它外形的紧、直、圆、墨、绿、匀，内质的碧、鲜、亮、浓、纯，赢得人们的喜爱。雨花茶的美是醉认的，它深化了人们对古今风物更进一步的认识，被誉为茶中之奇葩。

2. 关于雨花茶

雨花茶因产南京雨花台而得名。此茶以其优良的品质曾先后数次荣获省优、部优产品称号，被列为全国名茶之一。雨花茶的采摘精细，要求嫩度均匀，长度一致，具体标准是采摘半开展的一芽一叶为原料。紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色。

表现为：形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳。

南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，即：安化松针（半烘半炒），南京雨花（炒青），恩施玉露（蒸青），是优质细嫩针状春茶，产于南京中山陵，雨花台园林风景区，以梅山附近出产的茶为上品，这艺茶树与梅树间种，茶芽于三，四月尽吸含有梅花之清香朝露与夜雾，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2--3厘来的茶芽，杀青（高温杀青，嫩叶老杀，老叶嫩杀），揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶，一市斤茶须4.5万个芽叶才是正宗雨花茶。雨花茶，以紧，直，绿，匀为其特色，即：形似松针，条索紧直，两端略尖，色呈墨绿，茸亳微显，绿透银光。

雨花茶主要生长在南京市郊，在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采2.5至3公分长一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。雨花茶色、香、味、形俱佳，冲泡后，茶色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜，有止渴清神，消食利尿、治喘、去痰、除烦去腻等功效。1966年起畅销海外，在日本、东南亚一带，人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。“雨花茶”因产于南京中华门外的雨花台而得名。

“雨花茶”在我国茶名中实为罕见，但“雨花茶”的生产历史却十分悠久。约在公元四世纪的东晋时代，南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中记述了“广陵耆老传”的故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都关于茶的效用与诗意

茶的独特魅力，早已被人们所认知。它不仅具有防病保健之效，更可陶冶情操，提升心境。以下是关于茶的效用与几首描绘茶的诗词的介绍。

一、茶的益处

茶因其独特成分，对人体具有多种益处。茶中的物质可以防止人体内固醇升高，有效防治心肌梗塞。茶多酚能够清除机体过量的自由基，抑制和杀灭病原菌。不仅如此，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等功效。对于中年人来说，这些效果尤为显著。欧共体研究发现，茶还可以净化水质，减少放射性物质对人体的伤害。

在当前自然环境污染严重的情况下，特别是在城市居住的人们，更应该经常品饮香茗。饮茶的好处多多，包括：

1. 增强思维和记忆能力，使人精神振奋。

2. 消除疲劳，促进新陈代谢，维持心脏、血管、胃肠等正常机能。

3. 对预防龋齿有极大好处，据调查显示，儿童经常饮茶龋齿可减少。

4. 茶叶含有丰富的微量元素，对人体有益。

5. 具有抑制恶性肿瘤的作用，明显地抑制癌细胞的生长。

6. 抗老化作用显著，使人延年益寿。茶叶的抗老化效果是维生素E的数倍以上。

7. 饮茶可延缓和防止血管内膜脂质斑块形成，有效预防动脉硬化。

二、茶的诗词欣赏

1. 武夷茶歌：春日东南暖风来，建溪新茶初展颜。溪边佳茗冠天下，武夷仙人自古栽。

2. 浣溪沙：花中仙子倾国色，乌丝阑里书永和。闲弄琴弦醒心处，茗香微醺斜倚髻。风流模样惹人怜，琴茶相伴度流年。

3. 故人寄茶：玉京寄来九华英，剑外春光伴友行。月下独品香茗时，思绪飘飞伴诗情。

4. 煎茶：春深睡起思悠悠，虎跑泉畔想品茶。新茶旋旋续新火，自拾枯松煮清泉。

5. 茶中杂咏：香泉乳合煮新茶，连珠沸声如松涛。鱼目轻溅见生机，烟翠生处茶更香。

这些诗词以茶为载体，抒发了诗人的情感与思考，同时也展现了茶文化的博大精深。品茶之余，更可欣赏这些优美的诗词，感受其中的韵味与意境。

南京雨花茶的独特韵味与悠久历史

南京，这座古都，风景如画，美不胜收。在这块富饶的土地上，不仅有令人心旷神怡的美景，还有众多令人垂涎的特产。今天，让我们一起来领略南京雨花茶的韵味和独特之处。

身为全国十大名茶之一的雨花茶，其名字源于南京的雨花台。这里的茶叶自古便享有盛誉。早在公元四世纪的东晋时代，陆羽的《茶经》中就有关于雨花茶的记载。关于雨花茶，还有一个动人的传说：晋元帝时期，一位慈祥的老妇人每天早晨都提着茶水沿街叫卖，南京人民习惯于喝早茶，纷纷购买她的茶水。这位老妇人将卖茶所得的钱全部用于帮助贫困百姓，这一善举传遍了大街小巷。有一天，这位老妇人突然消失得无影无踪，给她披上一层神秘的面纱。

生长在南京郊区的雨花茶，在原料选择和制作工艺上有着严格的标准。谷雨前采摘的嫩叶，经过精心烘焙、揉捻、搓条、筛分、干燥等工序，形成了雨花茶独特的形状和色泽。雨花茶形态圆紧直挺，色泽绿润，犹如松针般屹立不倒。

品尝雨花茶更是一种人间享受。茶叶冲泡后，香气高持久，滋味醇厚，回味甘甜。茶色碧绿清澈，叶片由浅至深，令人陶醉。不仅如此，雨花茶还具有很高的药用价值和文化价值。它可以治疗哮喘、化痰、解暑、止渴、提神等功效。在日本和东南亚一带，雨花茶被视为珍贵的礼品，赠送给亲朋好友。

小时候，我常常抿上一两口父母喝的雨花茶，但并未真正爱上它。今天当我重新泡上一杯雨花茶时，它那独特的韵味和色泽令我为之倾倒。看着茶叶在杯中舞动，闻着那清香扑鼻的茶香，我感受到了雨花茶的独特魅力。

雨花茶不仅味美香浓，还承载着南京悠久的历史和灿烂的茶文化。在采茶季节，采茶姑娘们身背小竹篓，在晨雾中采摘带着露珠的叶芽。经过制茶师傅的手工制作，茶叶两端尖直，颜色碧青。每一道工序都凝聚着制茶人的心血和技艺。

拿着成品坐在茶艺室，泡上一碗现炒的雨花茶，静静品味。茶汤入口香甜，令人回味无穷。雨花茶的营养价值丰富，含有多种人体所需的维生素和矿物质。经常饮用雨花茶的人，对某些疾病有较强的抵抗力。雨花茶也是一种很好的保健饮料，能够保护皮肤。

身为南京人，我为自己能喝到如此美味的雨花茶而感到自豪。在品尝雨花茶的我也仿佛看到了六朝古都悠久的历史和灿烂的饮茶文化。每一杯雨花茶都承载着南京人的热情和自豪，也传递着中国茶文化的博大精深。###雨花茶的来历与制作工艺

雨花茶有着动人的来历。据说，在晋元帝时期，南京有一位老妇人每天清晨都会提着一壶茶沿街叫卖。这壶茶汤奇特，一天下来，壶里的茶汤始终不减。老妇人将卖茶所得的钱全部分给穷人，因此被大家深深感激。这个故事被当地官吏知道后，派人将她抓进牢里，但第二天清晨，老妇人神奇地消失了，却在南京雨花台一带出现了葱郁碧绿的茶园。

我曾亲眼见过雨花茶的制作过程，其原料选择和工艺都有严格的要求。在谷雨前，采茶工人会采回特定长度的嫩叶，经过制茶师傅的精心处理，这些嫩叶会变成好看的茶叶。制茶过程中，茶叶需经过反复翻拌、搓、揉、捺、抓等工序，逐渐变为条索紧直、颜色变深，犹如一根根松针。

雨花茶不仅外形美观，其口感也十分独特。冲泡后的雨花茶，茶色碧绿清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。据说雨花茶还有止渴清神、消食利尿、治喘去痰等功效。

从老妇人卖“雨花茶”汤救助穷人的故事，到如今雨花茶锋苗挺秀、象征革命先烈坚贞不屈的形象，我深深感受到了“茶之以道，人之以礼”的道理。雨花茶以它淳美的香气和清爽的口感征服了许多人，不愧是南京的著名特产。

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